作者:木木    编辑:admin    2014-08-27    行动主义 节能环保  来源:Sustainable America  

leftovers in plastic containers

吃货注意,如何做出“好吃+健康+独特+零浪费”的美食

 

全美国有近27%的人选择了独自生活,这样庞大的人数拥有一个共同的问题——一个人做饭会浪费非常多的食物。食品的包装尺寸适合人很多的家庭,食谱的用量也是专门设计给整个家庭的,更不用说包装上印着的保质期,这些都让独居者们很难在不浪费食物和金钱的情况下,做出适合一人份的饭菜。但只要用一些聪明的技巧,就可以避免浪费,不用每天晚上都借助冷冻的速食果腹了。


减少食物浪费不仅仅是简单的钱袋子问题。实际上,美国人浪费的食物占食物生产的40%。这不仅浪费了金钱,还有宝贵的土地、水和能源资源。而且那些浪费的食物最终会投入到垃圾填埋场,这样一来会产生甲烷气体(methane gas),这种温室气体的危害是二氧化碳(carbon dioxide)21倍。


以下是做出“好吃+健康+独特+零浪费”美食的九大对策,试试看哪一种最适合你!


1. 尝试写饮食浪费日志

如果你真的很想减少食物的浪费,尝试记录饮食日志是一个不错的开端。对浪费了什么食物——为什么会浪费——有着清晰的概念,那么你就能更好地调整饮食习惯。(你是不是经常扔掉吃不完的面包?下次从超市回家就冷冻半个面包储存起来。)习惯往往很难改变,因此日志能够帮助你在扔东西前更加注意和节制。英国“热爱食物拒绝浪费”(Love Food, HateWaste) 计划提供了一个免费下载的“食物浪费日记”。(还可以在你的电脑或手机上记录烂香蕉和发霉千层面的流水清单。)


2. 找到单人份的食谱

当然,你可以把“4-6人份”的食谱按量缩减成可控的范围,但是结果往往并不尽如人意,有时你还没来得及使用剩余的材料,就得处理掉那一罐变质的番茄。幸运的是,有很多不错的烹饪网站特别提供了专为单人设计的食谱。比如:

PBS

Delish

Food Network

EatingWell


3. 一道菜,吃七天

尽管我在第2条里提到了单人食谱,但在独居者的厨房里也有家庭食谱的一席之地。做一道像炖肉或者整只烤鸡的大餐,这可以让你一整个礼拜都不会挨饿,而且还能用剩菜进行翻新创造。在周日晚上我做了一道超级大餐,在接下来一周我的晚餐都有了着落。这周我做的是西南砂锅鸡,只用了很少的原料以及两件厨具就在短时间内完成了。我甚至没有调整食谱的分量,星期二我用剩菜做了炸玉米饼的里料,周三则是生菜包,周四又是汤。一份砂锅鸡就能满足一周,而且我每天吃的还不重样。


这里是一些非常不错的“周日大餐”食谱。我更喜欢那些只需要很少准备工序和清理时间的菜肴。毕竟,只有我一个人完成从做到吃的所有工作。


瓦罐锅烤鸡肉Crock-Pot Rotisserie Chicken from theLean Green Bean

烤火鸡肉丸Adobe Glazed Turkey Meatballs from SELFMagazine

全麦古斯米饭加大虾Whole-Wheat Couscous with Shrimp fromMyRecipes.com

白胡桃南瓜饭Butternut Squash Risotto fromSimply Recipes


4. 制作一份“至尊沙拉”

平日的工作午餐,我通常会在周一早上做一大份沙拉,然后在接下来的一周每天添一点东西,这样我就不觉得每天午饭都吃一样的沙拉了。我的主沙拉包含甘蓝菜、碎布鲁塞尔豆芽、石榴籽,青豆和山羊奶酪。我也准备了一大瓶橄榄油酱、意大利香醋、芥末酱和柠檬,这样我每天早上拌沙拉也很方便。周一晚上我会烤两份鸡胸肉,然后其中一份肉用于第二天的沙拉。或者白天我会切一些水果到主沙拉里。

特别提示:用湿毛巾或者湿纸巾盖住沙拉碗,放入冰箱内保持甘蓝的鲜脆。


5. 到农贸市场或者社区支持农业(CSAs)购物

我喜欢到当地的农贸市场购买每周需要的绿色产品。在农贸市场,我可以轻松买到想要的东西,并且这些新鲜的产品更能激发我的做饭欲望。相比较在超级市场随意买到的烂番茄,我更加珍惜由当地农民种植出的传家宝番茄。CSA模式(社区支持农业communitysupported agriculture program)也是一个不错的选择,但是很多是为一整个家庭设计的。看你能不能买一半的份额,和朋友共享,或者只买所需要的,而不是每星期拿回一大箱子。在购物时可以尝试这些策略,比如用手提篮子而不是推车,在去之前吃点零食,还有避免批量采购。


6. 拥有好用的储物器

有很多剩菜其实非常不错,但是却因为没有合适的器皿进行保鲜和储存。我非常喜欢Glad to Go牌储物盒;他们有单独放调料的隔间,并且容易清洗和再利用。成人午餐盒也越来越流行,同样,我喜欢BUILTs GourmetGetaway牌的午餐盒。


7. 学会识读食物的日期标签

有多少次你看着过期的酸奶却感觉买它恍如昨日。事实上它有可能没“过期”。食谱标签上的日期总是十分混乱,至少可以说,并没有多少与食品安全有关。“最好的”,“使用”,“在日期前使用最好”,或“使用前”这些标记只是建议,这些不规范的术语只是告诉我们在不打开食品的条件下,能保持食品最高质量的时间长度。“在…前出售”的日期是制造商提供给杂货店的建议:什么时候不能够出售产品。然而并没有告诉我们什么时间内吃才是安全的。拿牛奶举例,在建议出售日期后一周内饮用都是可以的,如果放在冰箱内冷藏还可以更久。学会相信你的眼睛和鼻子,并且利用StillTasty网站,它列出了几乎所有类型的产品与冰箱和冰柜的使用以及产品货架寿命的解释。


记住冰箱是一件神器的东西,食品在里面可以永远保持新鲜!(几乎永远)例如未煮熟的鸡,可以安全地吃将近一年的时间。只要记得在冷冻包装上注明食物和日期。


8. 找到你最爱的“厨房水槽”食谱

无论单身与否,我们都会有吃不完的蔬菜和肉类,而剩下的往往也不能构成一餐。但手边仍有基础的食谱和技巧来赋予四分之一瓣洋葱、半罐豆子和少许切碎奶酪新的生命。把剩余蔬菜煎成饼、炖鸡肉做成汤、或者把任何东西都变成快速的意大利拌面。每周计划一次这样的“厨房水槽”餐,在冰箱里给这些残羹剩菜留一个专属区域。对于我来说,这减轻了做饭时的压力并且是很有趣的挑战。如果你需要一些灵感,可以点击 Kitchen Sink Pinterest board


9. 和朋友交换食物

做一顿大餐,邀请你的朋友也带一道拿手菜来,准备好给每个人用来装剩余菜肴的饭盒。这样一来每个人都尝到了新式菜品,而且还避免总是重复吃同样的东西。这种交换方式,既分享了爱,还减少了浪费!

虽然以上谈论了我们这些可怜的单身之人不得不适应一个人做饭的艰苦生活,单身也不要忘了其中的福利!为自己做饭意味着冒险,甚至是自私,因为不用去刻意讨好不同的胃口和饮食禁忌。要骄傲地做自己,敢于为尝试新事物冒险。


———— 编辑完这篇文章,小编立马就饿了————


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